رمضان کی کوئی افطاری سموسوں اور پکوڑوں کے بغیر پوری نہیں ہوتی۔

 پاکستان میں، کوئی بھی رمضان افطار سموسوں اور پکوڑوں کے بغیر ختم نہیں ہوتا، مزید کھانے۔

پکوڑے ایسے پکوڑے ہیں جو تقریباً کسی بھی سبزی سے بنائے جا سکتے ہیں اور چنے کے چنے کے بیٹر میں ڈیپ فرائی کر سکتے ہیں۔ ڈپنگ ساس، پودینے کے دہی، میٹھی یا کھٹی چٹنی، یا دونوں کے ساتھ پیش کیے جانے پر وہ مزیدار ہوتے ہیں۔ برصغیر پاک و ہند میں اس پکوان کی مضبوط تاریخی ابتدا ہے لیکن رمضان کے مقدس مہینے میں یہ خاص طور پر مقبول ہو جاتی ہے جب روایتی پکوڑہ ڈیلر اپنے کاروبار کو بڑھاتے ہیں اور نئے موسمی فروش بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے عارضی سٹال کھولتے ہیں۔

 

رمضان المبارک کے دوران ڈیپ فرائیڈ اسنیکس کی مقبولیت مختلف عوامل کی وجہ سے ہے، جن میں سے کم از کم یہ حقیقت نہیں ہے کہ یہ ان مومنین کو جو دن کے وقت کچھ بھی کھانے یا پینے سے گریز کرتے ہیں ان کو روزہ افطار کرنے کے لیے ضروری توانائی فراہم کرتے ہیں۔ شام کے وقت اپنی کم قیمت کی وجہ سے، تلے ہوئے ناشتے بھی افطار کا ایک مقبول آپشن ہیں۔

 

اسلام آباد کے بلیو ایریا کمرشل ایریا میں پکوڑے خریدنے کے لیے لائن میں کھڑے ایک گاہک تیمور عادل نے رمضان میں پکوڑوں کی مقبولیت کی وضاحت کی۔

 

"پہلا اس لیے کہ یہ بہت کیلوریز سے بھرپور ناشتہ ہے اور روزے کے دوران آپ کو بہت بھوک لگتی ہے، اس لیے لامحالہ افطار کے وقت آپ پکوڑے کی طرح کچھ کھانا چاہتے ہیں … آپ اس کے خلاف مزاحمت نہیں کر سکتے، یہ بالکل وہی ہے جو آپ کا جسم ہے۔ کے لیے ترس رہا ہے،" عادل نے عرب نیوز کو بتایا۔

ہم کئی نسلوں سے یہ کھاتے چلے آ رہے ہیں کہ ہمیں یقین ہو گیا کہ افطاری اس کے بغیر مکمل نہیں ہو گی۔ یہ دوسری وجہ ہے، جو ثقافتی ہے۔

 

ایسے افراد کے لیے جو گھر میں اسنیکس بنانا پسند کرتے ہیں، پکوڑوں کی تیاری کی سادگی اور چند اجزاء کی ضرورت اسنیک کی اضافی دلکش خصوصیات ہیں۔

یہ نسخہ صرف دو یا تین اجزاء پر مشتمل ہے، مسز طارق حسن کے مطابق، جو اسلام آباد کے اعلیٰ ترین بازار رانا بازار میں افطاری کا سامان خرید رہی تھیں۔ یہ بتاتا ہے کہ یہ ایسی چیز کیوں ہے جو ہر گھر میں بنائی جا سکتی ہے، چاہے وہ سماجی سطح پر ہو۔

 

پکوڑے بنانا اتنا ہی آسان ہے جتنا کہ کچھ سبزیوں، عام طور پر آلو، پیاز، اوبرجین، پالک اور گوبھی کو باریک ٹکڑوں میں کاٹنا۔ چنے کا آٹا، نمک اور مصالحے کو آٹا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جسے پھر پانی سے نم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، سبزیوں کو بیٹر میں ڈھکنے کے بعد ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔ رمضان المبارک میں آسانی سے تیار کیے جانے والے اسنیکس کی مانگ آسمان کو چھوتی ہے۔ صدیق سویٹس اینڈ بیکرز کے ایک فروش اصغر علی کے مطابق پکوڑے، سموسے اور دیگر لذیذ تلی ہوئی اشیاء جیسے کھانے کی مصنوعات ماہ مقدس کے دوران تیزی سے فروخت ہوتی ہیں۔

 

انہوں نے مزید کہا کہ فروخت میں تین گنا اضافہ ہوا اور انہیں طلب کو برقرار رکھنے کے لیے مزید عملہ بھرتی کرنا پڑا۔ انہوں نے کہا، "ہم اس کاروبار میں 1942 سے ہیں، اور ہمارے سموسوں اور پکوڑوں کی مانگ پورے رمضان میں بڑھ جاتی ہے۔" علی نے بتایا کہ رمضان کے دوران، "ہمارے عام عملے کی تعداد 25 افراد پر مشتمل ہو کر 80 افراد تک پہنچ جاتی ہے کیونکہ روزانہ تقریباً 120 کلو پکوڑے اور 3,000-4,000 سموسے فروخت ہوتے ہیں۔"

 

ایک اور دکاندار امجد علی نے بتایا کہ بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے وہ رمضان میں خصوصی طور پر پکوڑے بناتی ہیں۔ اسلام آباد میں اپنی چار شاخوں کے ساتھ، ہم روزانہ تقریباً 300 کلو فروخت کرتے ہیں۔ اور بہت سے لوگ صرف رمضان میں پکوڑے کھاتے ہیں۔

 

اسلام آباد کے ایک مقامی بازار میں ذوالفقار حسین نے ریمارکس دیے کہ ان کے بچے صرف ویجی پکوڑوں سے افطار کرنا چاہتے ہیں۔ عام دنوں میں، ہم زیادہ پکوڑے نہیں کھاتے ہیں، لیکن رمضان کے دوران، ان کی کھپت بڑھ جاتی ہے کیونکہ ہمیں افطاری کے لیے نمکین کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

If you read or visit the website for more articles click on the link:

https://atifshahzadawan.blogspot.com/